Frantoio Manestrini di Nicoletta Manestrini

Frantoio Manestrini – Sessant’anni di olivicoltura e qualità

Il Frantoio Manestrini vanta una tradizione di oltre sessant’anni nella produzione di olio extravergine di oliva di alta qualità. Situato nella zona collinare della Valtènesi, sulla sponda bresciana del Lago di Garda, l’azienda affonda le proprie radici in un territorio dalla vocazione olivicola antica, dove la coltivazione dell’olivo si tramanda da secoli.

Fin dalla sua fondazione, il frantoio ha scelto di coniugare saperi tradizionali e innovazione tecnologica, gestendo direttamente ogni fase del processo produttivo, dalla potatura alla raccolta, dalla molitura fino all’estrazione finale dell’olio.

Dalla raccolta al frantoio: ogni passaggio sotto controllo

Le olive vengono raccolte tra la fine di ottobre e dicembre, nel momento in cui il frutto esprime il massimo delle proprie qualità organolettiche. La raccolta avviene ancora in gran parte a mano o con l’ausilio di strumenti delicati, per garantire l’integrità del frutto.

Trasportate in cassette aerate e lavorate entro 24 ore dalla raccolta, le olive vengono dapprima defogliate e lavate, poi frantumate e gramolate. Da questa pasta nasce l’olio, estratto con cura per separarlo dalle componenti secondarie.

Al termine del processo, l’olio viene filtrato, ottenendo un prodotto limpido e brillante, capace di conservarsi a lungo senza perdere le proprie caratteristiche.

Sostenibilità come scelta concreta

Il Frantoio Manestrini adotta un modello produttivo sostenibile:

• L’acqua di vegetazione è smaltita secondo rigide norme sanitarie.

• La sansa residua viene utilizzata come fertilizzante nei propri oliveti.

• I noccioli, essendo parte legnosa del frutto, sono destinati al riscaldamento dell’azienda, come biocombustibile naturale.

Ogni elemento è valorizzato e reimpiegato nel rispetto dell’ambiente.

Un legame profondo con il territorio

Gli oliveti dell’azienda si estendono sulle dolci colline che circondano il Lago di Garda, dove clima e terreno offrono condizioni ideali per la coltivazione dell’olivo. Le varietà coltivate, tipiche del territorio – Frantoio, Moraiolo, Leccino e Casaliva – conferiscono all’olio una personalità unica, con profumi erbacei, note fruttate e un perfetto equilibrio al gusto.

Nel patrimonio aziendale convivono olivi secolari, testimoni del passato, e nuove piantagioni, segno della visione rivolta al futuro.

Qualità, esperienza e passione

L’intera filosofia del Frantoio Manestrini si basa sull’idea che un grande olio nasce dalla cura del dettaglio, dall’ascolto della natura e da una costante volontà di migliorarsi. Per questo l’azienda investe continuamente nella formazione, nella ricerca e nell’innovazione, mantenendo sempre fede alla propria identità e ai valori originari.

Oggi, come sessant’anni fa, il Frantoio Manestrini continua a produrre un olio extravergine che è espressione autentica del territorio, testimonianza viva della tradizione agricola e simbolo di qualità italiana.

PRATICHE SOSTENIBILI ADOTTATE :