Co.Par Soc. Coop. Agricola

La COPAR – Cooperativa Olivicoltori del Parteolla nasce nel 1962 nel comune di Dolianova, nel cuore del Parteolla, una zona storicamente vocata alla coltivazione dell’olivo. L’iniziativa fu voluta da un gruppo di cittadini e imprenditori agricoli locali con un obiettivo chiaro: unire le forze per migliorare, potenziare e rendere commerciabile un prodotto che da sempre rappresentava un’eccellenza naturale del territorio. Già allora l’olio ottenuto dagli ulivi del Parteolla si distingueva per qualità, ma era necessario strutturare la filiera, rafforzarne il valore e tutelare le tradizioni locali.

Oggi la cooperativa è diventata una delle realtà olearie più rilevanti non solo in Sardegna, ma anche a livello nazionale. Conta 432 soci, 1.300 ettari di terreno coltivato e ben 169.000 piante di olivo, testimonianza concreta di una crescita costante fondata su qualità, passione e condivisione. Questo sviluppo è stato accompagnato da numerosi riconoscimenti, come la Gran menzione qualità e il terzo posto al concorso nazionale Monna Oliva 2020 per le migliori olive da tavola, e una menzione speciale nella categoria olio biologico DOP ai Sardinia Food Awards 2020, a conferma dell’eccellenza della produzione COPAR.

La raccolta delle olive avviene ogni mattina nelle ore più fresche, rigorosamente a mano e direttamente dall’albero, per preservare l’integrità del frutto. Le olive vengono poi adagiate in cassette areate e trasportate nel minor tempo possibile presso lo stabilimento della cooperativa. Qui, seguendo criteri di valutazione estremamente severi, le olive vengono selezionate con cura e avviate alle successive fasi di trasformazione, che avviene tramite un moderno impianto bifasico, caratterizzato da estrazione a freddo e a basso consumo d’acqua. Questo metodo consente di mantenere intatte le qualità organolettiche dell’olio, valorizzando al massimo ogni sfumatura di gusto, profumo e colore.

L’olio extravergine di oliva COPAR, una volta estratto, viene conservato in silos di acciaio inox, in condizioni ideali per evitare l’ossidazione e garantire una perfetta conservazione nel tempo. Il risultato è un prodotto naturale, autentico, ricco di sapori e proprietà benefiche, apprezzato sia nei consumi quotidiani che nelle cucine di qualità.

Ma COPAR non è solo produzione: è anche comunità, tradizione e sostenibilità. Da sempre, la cooperativa promuove pratiche agricole rispettose dell’ambiente e della biodiversità, mantenendo vivo il legame con il territorio e trasmettendo alle nuove generazioni l’amore per l’olivo, simbolo di pace e longevità.

In un’epoca di globalizzazione e omologazione, COPAR rappresenta un esempio virtuoso di come la forza della cooperazione, unita alla tutela dell’identità agricola locale, possa creare valore duraturo, generando qualità, occupazione e sviluppo in armonia con l’ambiente.

PRATICHE SOSTENIBILI ADOTTATE :