Eco Fattoria il Sogno Verde

Agricoltura biologica rigenerativa al servizio della conservazione dell’ambiente e di piccole produzioni di alta qualità artigianale.

Sono Emanuele Moscini, coltivo con artigianalità, passione e amore per la natura l’Eco Fattoria Il Sogno Verde, i cui terreni appartengono alla mia famiglia dal 1847.
Curo personalmente con attenzione ai dettagli tutte le fasi della produzione delle olive che avviene esclusivamente nel mio oliveto secolare di sei ettari a Canino, in provincia di Viterbo, al confine tra Lazio e Toscana, in territorio vocato all’olivicoltura già in epoca etrusca e romana
Le 388 monumentali piante di olivo di circa 400 anni, che arrivano a superare anche i dieci metri di altezza sono inframezzate da larghi spazi erbosi che preservano la biodiversità e, con la presenza di numerose piante mellifere, sono fonte di nutrimento per le api.
Uniamo la tradizione a pratiche agronomiche innovative che riutilizzano gli scarti delle lavorazioni a favore della fertilità e della salute del terreno che in questo modo, insieme agli alberi, cattura CO2, contribuendo a contrastare il cambiamento climatico.
La molitura delle olive della varietà caninese, piccole e in gran parte verdi al momento della raccolta, avviene in giornata, l’olio viene estratto a freddo in un frantoio di dimensioni artigianali, che riesce ad esaltare le proprietà della materia prima.
Abbiamo grande attenzione alla sicurezza sul lavoro, utilizziamo attrezzature elettriche, più sicure e non inquinanti, gli operai agricoli che mi affiancano sono formati e assunti con contratto collettivo nazionale.

Il nostro olio extravergine di oliva DOP Canino biologico da olivi secolari monovarietà Caninese. Di colore verde intenso, ha un sapore deciso e fruttato dal quale emergono note erbacee, amare e piccanti. All’olfatto colpiscono i sentori di cardo, erba fresca e carciofo.
Si abbina a crudo su bruschette, insalate, zuppe calde, verdure e legumi cotti, carne e pesce.
È indicato anche per fritture, cotture medio-lunghe e ad alta temperatura.

PRATICHE SOSTENIBILI ADOTTATE:

Agricoltura di Precisione (Sensori prossimali),Agricoltura di Precisione Sistemi di Supporto Decisionale (SSD), Irrigazione Intelligente (Smart Irrigation), Conservazione del suolo (No Tillage), Energie Rinnovabili Fotovoltaico, Compostaggio dei Rifiuti, Appartenenza OP, Appartenenza Sindacati, Appartenenza Biodistretti, Coadiuvanti provenienti da contesti svantaggiati