Il Muretto

“Il Muretto” è una piccola azienda agricola situata nelle colline veronesi, gestita da un discendente di Mario, il fondatore nato nel 1925. L’azienda è specializzata nella produzione di olio e vino, e opera in un terreno collinare che, grazie alla sua esposizione sud-est e al drenaggio naturale, è particolarmente adatto alla coltivazione dell’olivo. Tuttavia, la morfologia del terreno presenta anche delle difficoltà, come le balze e i passaggi stretti, che complicano le normali operazioni agricole.

L’approccio dell’azienda alla gestione agricola è definito “Biologica Avanzata”, una filosofia che si basa su processi naturali e tradizioni tramandate oralmente dai predecessori. Questo metodo si distingue per la razionalizzazione delle procedure agricole, con l’obiettivo di seguire azioni ben definite per garantire la sostenibilità e la qualità dei prodotti. L’azienda ha individuato tre aree chiave su cui concentrarsi: Terreno/Ambiente, Nutrimento/Difesa e Raccolta/Trasformazione.

Terreno/Ambiente
Il terreno è considerato la base dell’agricoltura, e l’azienda si impegna a preservarlo attraverso pratiche come l’inerbimento a sovescio superficiale, che aiuta a mantenere la fertilità del suolo, e l’uso di quadricicli leggeri anziché trattori pesanti, per ridurre l’impatto sul terreno. Inoltre, l’azienda adotta misure per combattere il degrado ambientale, come l’introduzione di uccelli insettivori tramite apparecchiature sonore specifiche, con l’obiettivo di riequilibrare l’ecosistema.

Nutrimento/Difesa
Per garantire la salute degli uliveti, “Il Muretto” utilizza esclusivamente concimi organici e potature trattate con biotrituratori. La difesa delle piante avviene attraverso l’uso di polveri corroboranti naturali come il caolino e la zeolite, e l’impiego di biostimolanti naturali. Per il controllo delle infestazioni, come quella della mosca dell’olivo, l’azienda utilizza trappole a bottiglia durante tutto l’anno e trappole attract & kill nei momenti di massima infestazione. Unica eccezione al rigore biologico è l’uso della poltiglia bordolese, una pratica antica risalente all’epoca romana.

Raccolta/Trasformazione
La raccolta delle olive avviene utilizzando due metodi contemporaneamente: manuale fino a un’altezza di 180/200 cm e con agevolatori-vibratori per le parti più alte della pianta. Per preservare la qualità del prodotto, le olive vengono raccolte in casse areate e conservate in capanni mobili raffreddati tramite condizionatori portatili, per mantenere una temperatura ottimale. Dopo una cernita manuale effettuata da personale esperto, le olive vengono portate al frantoio e molite entro 4-6 ore dall’arrivo. Anche durante il trasporto, il prodotto è mantenuto a temperatura controllata, e all’arrivo viene subito trasferito in contenitori coperti per evitare il surriscaldamento.

In sintesi, l’azienda “Il Muretto” combina tradizione e innovazione per mantenere un alto livello di qualità nei suoi prodotti, con un forte impegno verso la sostenibilità ambientale e il rispetto per i processi naturali.

PRATICHE SOSTENIBILI ADOTTATE:

Conservazione del suolo (No Tillage), Reimpiego Sottoprodotti : Sansa, Reimpiego di sottoprodotti : Nocciolino, Acque di Vegetazione, Conservazione e stoccaggio controllato ( Ur, T° O2).