Miciolo – I Greppi di Silli

L’azienda agricola si trova tra Firenze e Siena, sulle colline che dall’antica pieve romanica di San Stefano a Campoli scendono verso i paesi di Mercatale e Montefiridolfi. La famiglia Alfani vi si stabilì nel 1934, quando Gianni Alfani lasciò la mezzadria per acquistare una piccola proprietà da gestire direttamente insieme ai figli. Ancora oggi i campi vengono coltivati seguendo metodi tradizionali con attenzione e rispetto per la natura. L’oliveto copre circa 3,5 ettari e conta 1.470 piante di diverse cultivar autoctone della zona, tra cui Frantoio, Correggiolo, Moraiolo, Leccino, Leccio del Corno, Pendolino e Madonna dell’Impruneta. Le varietà, disposte in modo casuale negli appezzamenti, vengono raccolte e lavorate separatamente in base allo stato di maturazione delle olive, operazione che richiede un notevole impegno ma permette di ottenere oli monovarietali con caratteristiche organolettiche distinte. Gli oliveti sono per la maggior parte molto vecchi, con alberi presenti già al momento dell’acquisto dell’azienda nel 1934. L’epoca di maturazione delle olive varia ogni anno in base all’esposizione dei terreni e alle condizioni climatiche. Le olive vengono frante entro 4-6 ore dalla raccolta per garantire qualità e freschezza all’olio prodotto.

PRATICHE SOSTENIBILI ADOTTATE :