Soc Coop. Valle del Cedrino – Costa degli ulivi

La cooperativa nasce nella fertile e affascinante piana del Cedrino, un territorio plasmato dal lento fluire dell’omonimo fiume, la cui sorgente è la più ricca d’acqua dell’intera Sardegna. Questa valle, incastonata tra dolci colline verdi e montagne aspre, rappresenta un luogo unico e prezioso, un ambiente ideale dove la natura si manifesta in tutta la sua forza e bellezza. Qui, la cooperativa ha trovato la sua casa, coltivando con passione e dedizione circa 60 ettari di uliveti, per la maggior parte dedicati alla pregiata cultivar Bosana, ormai parte integrante del paesaggio e della cultura locale.

Da sempre attenta al rispetto dei tempi naturali e alla cura degli ulivi, la cooperativa ha saputo coniugare tradizione e innovazione, migliorando anno dopo anno le tecniche di coltivazione e di produzione dell’olio extravergine di oliva. Questo impegno costante si traduce in un prodotto di eccellenza, un olio che porta con sé tutta la storia, il clima e la terra del Cedrino, riconosciuto e premiato a livello nazionale con importanti riconoscimenti come l’Olio Capitale di Trieste, il Concorso Ercole Oleario e la Sirena d’Oro di Sorrento.

Il lavoro inizia nei campi, dove ogni fase viene seguita con estrema cura: dalla concimazione alla potatura, fino alla raccolta, effettuata con tempestività per garantire la massima freschezza delle olive. Il frutto viene raccolto al momento giusto, quello della giusta invaiatura, e portato nel frantoio della cooperativa dove viene lavorato entro 24 ore. Qui, grazie a personale altamente qualificato e a processi tecnologici avanzati, le olive vengono molite con attenzione, preservando intatte le caratteristiche organolettiche che rendono l’olio così speciale.

Il risultato è un olio extravergine dal colore giallo oro, arricchito da riflessi verdolini, che offre un profumo erbaceo di media intensità e un sapore fresco, con piacevoli punte amare e piccanti. Al palato si sprigionano note di carciofo e mandorla fresca, un gusto armonioso e raffinato che esalta ogni piatto. Questo olio si presta perfettamente ad accompagnare carni e pesci, ma si rivela eccellente anche per arricchire bruschette, verdure crude o grigliate, zuppe e minestroni, portando in tavola tutta la genuinità e la ricchezza del territorio del Cedrino.

La cooperativa rappresenta quindi non solo un’eccellenza produttiva, ma un vero e proprio custode della tradizione olearia sarda, impegnata nel rispetto dell’ambiente e nella valorizzazione di un patrimonio naturale e culturale che si rinnova ogni anno, offrendo un prodotto autentico, sostenibile e di qualità superiore.

PRATICHE SOSTENIBILI ADOTTATE :