Società Agricola Buonamici Srl

Nel cuore delle colline di Fiesole, a pochi chilometri da Firenze, sorge il Frantoio Biologico Buonamici, espressione di una lunga storia familiare fatta di passione per l’olivicoltura, rispetto per l’ambiente e attenzione alla qualità. Da oltre due secoli, la famiglia Buonamici custodisce e coltiva queste terre con dedizione, tramandando di generazione in generazione l’arte dell’olio extravergine d’oliva toscano.

Oggi l’azienda, guidata da Cesare Buonamici, coniuga sapientemente tradizione e ricerca scientifica, grazie anche alla collaborazione con l’Università di Firenze e il CNR. Questo impegno ha permesso di raggiungere l’obiettivo più ambizioso: trasferire nell’olio extravergine l’intero patrimonio salutistico e aromatico delle olive, preservando i preziosi biofenoli e antiossidanti naturali.

Nel moderno frantoio aziendale, la lavorazione avviene entro 12-24 ore dalla raccolta, in un ciclo di estrazione a freddo e a ridotto impatto ossidativo. L’utilizzo di tecnologie all’avanguardia, come l’estrazione sotto vuoto, gli ultrasuoni e il controllo termico, permette di ottenere un olio a bassissima acidità, con un profilo organolettico raffinato: note di erba fresca, carciofo, mandorla e sentori di erbe aromatiche, in un equilibrio che conquista anche i palati più esigenti.

Grazie a importanti investimenti, Buonamici ha dato vita a un frantoio avveniristico immerso tra gli oliveti, concepito non solo come impianto produttivo ma come luogo di esperienza e cultura. Qui il visitatore può intraprendere un viaggio sensoriale alla scoperta dell’olio extravergine biologico Toscano IGP, accompagnato da percorsi didattici, degustazioni e racconti di storia rurale.

Il frantoio è in grado di trasformare fino a 5000 kg di olive all’ora, garantendo una filtrazione e uno stoccaggio in acciaio inox a temperatura controllata sotto battente di azoto, così da mantenere intatti aroma, gusto e proprietà nutrizionali nel tempo.

Certificata biologica dal 1995 (ICEA e Reg. CEE 2092/91), l’Azienda Agricola Buonamici ha ricevuto riconoscimenti come il Premio Toscana Eco-efficienza per l’uso virtuoso delle energie rinnovabili. Grazie all’impiego di cippato e nocciolino d’oliva come fonti energetiche, l’azienda promuove un modello agricolo sostenibile che protegge il paesaggio rurale e contribuisce alla salvaguardia del pianeta.

Con 250 ettari di superficie e oltre 30.000 piante di olivo, coltivate nelle varietà Frantoio, Moraiolo, Leccino, Pendolino, Maurino e Leccio del Corno, Buonamici rappresenta oggi un punto di riferimento nel panorama dell’olio biologico italiano ed europeo.