Società Agricola Masseria Caporelli snc

Azienda agricola ubicata sulle pendici Sud-Est del “Monte Poro”, nei comuni di San Costantino Cal. e Francica, su di un pianoro collinare attorno ai 350 m di altitudine. I circa 15 ettari sono esclusivamente condotti con metodo dell’agricoltura biologica (Reg. CE 2018/848). Otto degli ettari sono coltivati con metodi intensivi, la rimanente quota è data da appezzamenti di olivi secolari di cv. locali.
In azienda si coltiva anche mirtillo gigante (cv diverse) su circa 1,5 ha.CV. COLTIVATE Ciciarello, Ottobratica (cv locali), L’azienda produce un monocultivar di Ottobratico ed un blended di Ciciarello. Le olive vengono raccolte sull’albero a mano con pettini,
le piante secolari di Ottobratica e Ciciarello con scuotitori, frangitura entro la sera stessa della raccolta o al massimo entro le 12 ore.
PRODUZIONI: Ciciarello produzione di circa 20 ql, ma le produzioni sono destinate ad aumentare, gli impianti sono recenti (circa 1000 piante);
Ottobratico: 50-60 ql. (circa 1500 piante)
Frantoio aziendale di tipo continuo: frangitura a molazze ed estrazione centrifuga con decanter a 2 fasi. Temperatura di estrazione media 26-27 °C.
ANALISI ORGANOLETTICA ED ABBINAMENTI GASTROMICI cv. Ottobratica: fruttato leggero indicata per insalate delicate e piatti a base di pesce;
cv. Ciciarello: fruttato medio indicato per grigliate di carne e pietanze saporite.

PRATICHE SOSTENIBILI ADOTTATE: 

Conservazione del suolo (No Tillage), energie rinnovabili (fotovoltaico), compostaggio dei rifiuti, certificazione sostenibilità, reimpiego sottoprodotti (sansa, nocciolino,  acque di vegetazione), appartenenza ad OP, appartenenza ad associazioni, masseria didattica