Olio EVO da agricoltura biologica: qualità e sostenibilità

Si terrà un workshop dedicato all’olio extravergine di oliva da agricoltura biologica, con un focus sulla qualità del prodotto, sull’introduzione all’assaggio e sul riconoscimento dei principali difetti. L’iniziativa sarà promossa da ALSIA, in collaborazione con BIOLEVO, e avrà luogo martedì 3 dicembre 2024, a partire dalle ore 15:30, presso l’Agriturismo Coccovello.

L’evento si inserirà in un percorso di valorizzazione del comparto olivicolo lucano, settore strategico non solo per l’elevata qualità della materia prima, ma anche per le sue rilevanti implicazioni paesaggistiche, culturali e identitarie, legate al consolidato binomio “olivicoltura–olio”.

Obiettivi e contenuti

Il workshop avrà l’obiettivo di fornire ai partecipanti gli elementi di base per la conoscenza e la valutazione della qualità dell’olio extravergine di oliva, con particolare attenzione alle produzioni biologiche. Verranno approfonditi i principali parametri qualitativi dell’olio EVO, accompagnati da esempi pratici di degustazione guidata, finalizzati a riconoscere pregi e difetti del prodotto.

Nel corso dell’incontro saranno inoltre affrontate le indicazioni tecniche per la difesa fitosanitaria in olivicoltura biologica, evidenziando il legame tra pratiche agronomiche sostenibili e qualità finale dell’olio.

Il progetto BIOLEVO

L’iniziativa rientrerà nelle attività del Progetto BIOLEVO, che coinvolge aziende olivicole biologiche italiane in un percorso volto ad affrontare le principali sfide ambientali, sociali, produttive e commerciali del settore agricolo.

Il progetto contribuirà a diffondere le caratteristiche di sostenibilità dell’olio EVO biologico, promuovendo modelli produttivi rispettosi dell’ambiente, della biodiversità e del valore economico e sociale delle produzioni olivicole.

Programma

I lavori si apriranno con i saluti istituzionali di Francesco Altieri, Sindaco del Comune di Rivello.
L’incontro sarà introdotto e moderato da Marcella Illiano (ALSIA).

Sono previsti i seguenti interventi:

• Gaetano Paparella – Biol Italia Associazione
  “BIOLEVO: la sostenibilità dell’olivicoltura biologica”
• Arturo Caponero – ALSIA
  “Difesa fitosanitaria in biologico e qualità dell’olio EVO”
• Giovanni Lacertosa – ALSIA
  “Introduzione all’assaggio e alla valutazione dell’olio EVO”

Seguiranno una discussione con i partecipanti e un momento dedicato agli abbinamenti dell’olio EVO con pietanze locali.
Le conclusioni sono previste per le ore 18:30.

Il Progetto BIOLEVO sarà finanziato dal Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste con decreto direttoriale n. 0580880 del 19/10/2023 – CUP J95B23000700001.