Nell’ambito del progetto Biolevo – la sostenibilità dell’olio EVO biologico italiano, vi invitiamo a partecipare al workshop “Dalla terra al frantoio: strategie per un’olivicoltura sostenibile”.

L’evento si terrà il 7 Aprile dalle ore 15:00 alle ore 19:00 presso l’Azienda Agricola Buonamici (Via Montebeni, 11, 50014 Fiesole FI, Toscana) e rappresenta un’importante occasione di approfondimento sulle più recenti innovazioni e metodologie per la gestione sostenibile dell’olivicoltura e dell’industria dell’olio d’oliva. L’incontro vedrà la partecipazione di numerosi esperti di rilievo nel settore, i quali condivideranno le loro conoscenze attraverso interventi tecnici di alto valore scientifico.

Il Prof. Riccardo Gucci, Presidente dell’Accademia dell’Olivo e dell’Olio e docente universitario di Arboricoltura, affronterà il tema della gestione sostenibile dell’olivicoltura , illustrando le principali sfide e opportunità del settore. Il professor Gucci è da anni impegnato nello sviluppo di strategie innovative per la sostenibilità, lavorando attraverso un’azienda sperimentale che mette a disposizione delle imprese agricole metodi avanzati, basati su un rigoroso approccio scientifico, per migliorare la produttività e la gestione dell’oliveto con minore impatto ambientale.

Un altro intervento chiave sarà quello di Giorgio Mori, che esporrà le più recenti soluzioni tecnologiche per l’innovazione nei frantoi. Il focus della sua presentazione sarà su come migliorare l’efficienza e la sostenibilità dei processi di estrazione dell’olio. Nonostante le dimensioni relativamente contenute delle macchine sviluppate da Mori Tem, esse offrono prestazioni elevate, contribuendo alla produzione di oli di qualità superiore. Numerosi oli premiati in concorsi internazionali, come il Premio Biol, sono ottenuti proprio attraverso le sue tecnologie, dimostrando il ruolo cruciale dell’innovazione meccanica nella valorizzazione del prodotto finale.

Pierpaolo Arca, esperto assaggiatore con oltre trent’anni di esperienza nel settore, offrirà una panoramica dettagliata sulla valutazione sensoriale dell’olio extravergine d’oliva. La sua esperienza fornirà spunti pratici per riconoscere e valorizzare le caratteristiche organolettiche degli oli, aspetto fondamentale per produttori e consumatori consapevoli.

Tra gli altri esperti presenti, interverrà anche Nicola Solinas, agronomo e consulente per l’olivicoltura proveniente dalla Sardegna, specializzato nella potatura degli olivi. Con la moglie, ha fondato l’azienda Masoni Becciu, una realtà di successo che da anni produce alcuni degli oli più premiati al mondo. Il contributo di Solinas sarà particolarmente interessante per coloro che desiderano approfondire le tecniche agronomiche e le strategie di gestione degli oliveti finalizzate alla massima qualità del prodotto.

L’evento si configura dunque come un’opportunità di aggiornamento per i professionisti del settore, che potranno approfondire le più recenti innovazioni e confrontarsi con specialisti riconosciuti a livello nazionale e internazionale. La combinazione tra approcci scientifici, innovazioni tecnologiche e analisi sensoriali rende questo workshop un appuntamento imperdibile per chiunque voglia migliorare la propria conoscenza e operatività nel comparto olivicolo.

Al termine del workshop saranno consegnati i Premi del Biol agli oli toscani vincitori delle medaglie Gold ed Extra Gold.

Evento finanziato dal Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste con decreto direttoriale n. 0580880 del 19/10/2023 – CUP J95B23000700001.

Partecipazione gratuita!

Data: Lunedì 7 Aprile 2025
Luogo:  Azienda Agricola Buonamici, Via Montebeni, 11, 50014 Fiesole FI, Toscana
Orario: 15:00 – 19:00